今号の特集は、毎日の食生活に「科学」の視点を持ちこみました。遺伝子組み換えに頼らない伝統京野菜、保存食としての役割を果たす漬物の塩分、揚げ物・２度揚げは「なぜ、おいしい」など、知ると毎日の台所が楽しくなる記事を収録しました。注目記事は「運動がんばる子の食事」「旧姓 職場で通せる？」など。
- 特集概要
- 台所の科学
▼田谷有紀タカノフーズ研究所長 見つめた納豆菌は１万種以上▼遺伝子組み換えに頼らない 新種続々の京野菜 交配の伝統技術▼揚げ物、塩分・・毎日「台所の理科」連載▼焼くとおいしい果物、透明な氷の作り方・・・日経「とことん試します」など。
- 食と生活版ジャンル：食の背景
- （食糧事情）１０年ぶり マグロの漁獲量拡大
このジャンルの注目ヘッドライン（食糧事情）１０年ぶり マグロの漁獲量拡大が決定（地域と食）金沢おでんはコウバガニを使った名物料理 各店で味に違いなど。
- 食と生活版ジャンル：食品と安全
- （食品規格と表示）賞味期限の見直し 各メーカーで見直す動き
このジャンルの注目ヘッドライン（生産者と会う）第４０回毎日農業記録賞受賞者の紹介（食品流通）業者数５分の１にも 減り続ける豆腐屋さんを守るには？（食品規格と表示）「食品ロス」削減にも効果 賞味期限の見直し 各メーカーで見直す動き（食品の安全・衛生）変色しないリンゴ 米で賛否など。
- 食と生活版ジャンル：料理のレシピ、現代の食生活
- （現代の食生活）運動を頑張る子の食事の在り方とは
このジャンルの注目ヘッドライン（調理器具）コンロのグリル 片づけ楽で、焼き魚以外の活用法も（レシピ）太陽と風の力 干し野菜は「だし要らず」（現代の食生活）試合の前 縁起担いだ「トンカツ」 科学の視点で見ると・・・運動を頑張る子の食事の在り方とは
- 食と生活版ジャンル：食に関する指導と食育
- （子どもと食）「味覚の一週間」２年目を迎えた日本の取り組み
このジャンルの注目ヘッドライン（食育）宇都宮「田んぼの学校」が総理大臣賞（内閣府・子ども若者育成・子育て支援功労者表彰）（子どもと食）食の大国・フランスで始まった「味覚の一週間」２年目を迎えた日本の取り組み状況（学校給食）給食レシピＨＰで公開 十勝・芽室の学校給食センターなど。
- 食と生活版ジャンル：生活の話題
- （家計・家庭経営）ネット閲覧 ＰＣからスマホに
このジャンルの注目ヘッドライン（衣服）ブラシとタオルで汚れ定着防止 冬物衣料のお手入れ法（家計・家庭経営）毎日のネット閲覧 ＰＣからスマホに移行へ（家族・地域社会）「配偶者に言わない言葉 ベスト３」ライオン調べなど。
