世界の食文化に根づく発酵食。日本では、みそ、しょうゆ、日本酒など、身近な発酵食があります。近年では、ファッショナブルに、世界へ売り込むなど、新たな動きも。発酵食の秘密に迫ります。今号のピックアップトピックスは「始めよう薫製ライフ」「新生活の食事」など。
- 特集概要
- 発酵食をたどる～伝統に根づくワケ～
▼県がビジョン 信州の発酵食を世界へ
▼徳島新聞連載「とくしま 発酵食巡り」収録
▼発酵食 ファッショナブルに楽しもう
など。
- 今号のピックアップトピックス
- 始めよう薫製ライフ
始めよう薫製ライフ
家庭でできる薫製料理
新生活の食事
自炊する習慣と時間がない人へおすすめ料理
ペットを飼うということ
命と向き合う 飼い主の決意を
情報の真偽
朝日新聞連載「ゆがむ事実」収録
- 継続トピックス：生産者現場、地域と食
- （食文化）日本の「茶」世界で飛躍
このジャンルの注目ヘッドライン
（生産現場）記者の早朝酪農体験
（食文化）日本の「茶」世界で飛躍（食品の安全）遺伝子組み替え表示ガイドライン 消費者庁で議論など。
- 継続トピックス：食と健康、それぞれに合った栄養、食育、学校給食
- （さまざな食品）日本原産の野菜「アシタバ」の効用
このジャンルの注目ヘッドライン
（さまざな食品）日本原産の野菜「アシタバ」の効用
（料理のコツ）朝日「キッチン 60の手習い」
（栄養と健康）サラダをメインに変える「パワーサラダ」
（それぞれに合った食事）能登の誤嚥防止マップ全国から注目
（食育）プログラミングと食育組み合わせ 青森田子町で
（給食）福島の給食 戻ってきた地元の食材
（よりよい食生活をめざして）ガンバ大阪チアがNFL流肉体改造など。
- 継続トピックス：衣生活、住まい、家族とのつながり、地域とのつながり、ジェンダー、消費者として
- （住まい）収納にもある「利き脳」
このジャンルの注目ヘッドライン
（衣生活）高機能繊維の定義統一 アジアでの優位ねらい
（住まい）収納にもある「利き脳」
（家族関係）国際結婚の無断離婚問題（地域社会）地域通貨 根付かせるためには（子ども・高齢者）大手が力 コンビニの高齢者支援
（消費者として）市民が助ける特殊詐欺 警察「声かけ浸透」など。
