「安全」が前提である学校給食が、アレルギー、異物混入などの問題で揺れています。いずれの問題対応で現場への負担が増加。安全担保と効率性の両立を求めてスーパーなど民間が行う安全対策に学ぶ動きも出てきました。食の安全志向から、給食への意義が見直されるなか、現場は、指導する教育委員会はどう対応すればよいのか、関連記事を特集します。ピックアップトピックスは「食事とトレーニング」「震災の教訓」など。
- 特集概要
- 安全な給食とは～模索する給食現場～
▼愛媛県 栄養教諭導入８年目 アレルギー、偏食対応などで意義向上▼異物混入 人口比全国ワースト１位 香川県の学校給食を追った四国新聞連載「給食を守れ」全８回▼障害のある子にも配慮を 北海道教委 給食の安全を強化など。
- 今号のピックアップトピックス
- 食事とトレーニング
食育月間６月は食育月間 栄養、地産地消など各地で行なわれた食育の啓発事例食事とトレーニング栄養、けが防止、筋力ＵＰなど、運動選手をサポートする食事法夏の食中毒対策家庭など身近で防ぐ食中毒対策 お弁当対策も掲載震災の教訓備蓄体制など災害時の食事をどう確保するかを考察します。
- 継続トピックス：ご当地の食文化、食品の安全、食品の選び方、さまざまな食品
- （食品の安全）ＢＳＥ対策は大丈夫？
このジャンルの注目ヘッドライン（ご当地の食文化）エジプト出身力士・大砂嵐 断食で挑む新関取（食品の安全）全頭検査とりやめ ＢＳＥ対策は大丈夫？（食品の選び方）年間１００億円の廃棄コスト低減へ 食品業界３４社廃棄ルールを見直し（さまざまな食品）凍らせて食べる定番菓子が流行の兆しなど。
- 継続トピックス：料理のコツ、食と健康、それぞれにあった栄養
- （食と健康）健康長寿の実現へ国が始めた認証マーク
このジャンルの注目ヘッドライン（料理のコツ）「おいしい」を科学する 京大院出身女性がレシピ本を出版（食と健康）健康長寿の実現へ国が始めた認証マーク 外食や弁当に（それぞれにあった栄養）「正しい食生活広めたい」 室蘭の医師が挑戦１０回目で管理栄養士に合格など。
- 継続トピックス：衣生活、家族とのつながり、家計を営む、消費者として、よりよい家庭生活をめざして、環境と資源
- （家族とのつながり）男性の育児不参加 一因は長時間労働
このジャンルの注目ヘッドライン（衣生活）臭わない部屋干し 効果的な手法は？（家族とのつながり）男性の育児参加が進まぬ理由の一つは長時間労働 白書で見直しの必要性に言及（家計を営む）「まだらな肌に」カネボウ化粧品回収問題など。
- 継続トピックス：消費者として、よりよい家庭生活をめざして、環境と資源
- （よりよい家庭生活をめざして）家庭科教育男女必修から２０年
このジャンルの注目ヘッドライン（消費者として）エスカレータ事故 有効な防止策はマナー対策（よりよい家庭生活をめざして）男子生徒の７割が「生きるために重要」家庭科教育男女必修から２０年（環境と資源）地域で循環 旅館割り箸を冬場の燃料に使う城崎など。食と生活版・全国８５紙の新聞読み比べ！
